La traçabilité

Les carcasses respectant tous les critères au Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine sont sélectionnées et proposées aux bouchers agréés par notre filière.

Les carcasses ou pièces de viandes commercialisées vers ces bouchers agréés reçoivent un certificat de garantie Bœuf Blond d’Aquitaine sur lequel vous pourrez retrouver :
- le n° de lot de découpe
- la date d’abattage
- le poids labellisé
- le nom et l’adresse du destinataire
- le logo du Label et les caractéristiques contribuant à la qualité supérieure : elles deviennent alors officiellement Label Rouge.
Ce certificat suit les viandes jusque chez le boucher et doit être disposé en rayon de façon à ce que vous puissiez avoir accès à ces informations.

Pour que la viande soit bien tendre, le Cahier des Charges Bœuf Blond d’Aquitaine impose que la viande repose en frais au minimum 10 jours avant de la découper. Pendant ce délai la viande se détend et s’affine et c’est là qu’intervient tout le savoir-faire du boucher. N’oubliez pas qu’il est là pour vous conseiller sur la préparation et la cuisson la viande.


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